“Queremos hacer vinos que emocionen y encanten por su conexión con el terruño donde se originan; que el frío, la lluvia, la piedra volcánica y el carácter de la gente de Traiguén se vean reflejados en vinos finos, puros, austeros y con potencial de guarda.” Francisco Baettig y Carlos de Carlos
Origen
Nuestros bisabuelos, provenientes de Suiza, llegaron a las tierras de Traiguén y Purén a fines del siglo XIX. Allí se dedicaron a la agricultura, en una zona de volcanes, lagos, bosques y abundantes lluvias. Nuestras familias crecieron rodeadas de silos, vacas, carretas, caballos y trigales.
Nuestra pasión por el Chardonnay y Pinot Noir unido al amor por la tierra de nuestros antepasados nos lleva, más de un siglo después, a soñar con hacer nuestro propio vino en estos terruños.
Luego de estudiar el suelo y el clima de Traiguén por algunos años, seleccionamos una meseta de suelos volcánicos entre los ríos Quino y Traiguén que plantamos el año 2013 dando origen a Viñedos Los Suizos.
Locación
Traiguén está ubicado a 600 Kms., al sur de Santiago de Chile, en la Provincia de Malleco en la Región de la Araucanía. El nombre Traiguén proviene del Mapudungun que significa Trayén - cascada o Traiken - caída de agua. Una de las características de esta Región es la presencia de volcanes activos, sus lagos y bosques nativos. Sus abundantes lluvias y una baja radiación solar convierten a Traiguén en una zona ideal para la viticultura sustentable de secano. En esta región se encuentran parques nacionales que buscan proteger especies de fauna y flora nativa.
Mapas
Nosotros
Nos une una larga amistad de más de 20 años y la pasión por los vinos genuinos, con sentido de origen y de alta calidad.
«Con muchos años de experiencia como enólogo de importantes viñas chilenas y extranjeras soy el responsable de elaborar los vinos Baettig desde el viñedo a la botella.»
Francisco
«Tras años comercializando vinos de alta gama de bodegas chilenas y extranjeras, soy el responsable de llevar los vinos Baettig a la mesa de nuestros consumidores a través de distribuidores especialistas en vinos de alta calidad.»
Carlos
Para ver video de Vinos Baettig clickea aquí y para ver entrevista a Pancho clickea este link
Us
Francisco Baettig nació en Santiago de Chile en 1969. Es Ingeniero Agrónomo Enólogo de la Universidad de Chile y el año 2002 obtuvo su Master en Enología y Viticultura de la Universidad de Burdeos, Francia. El año 2011, en reconocimiento por sus logros profesionales fue nombrado Enólogo del Año por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile. El año 2017 fue uno de los 5 candidatos al Best Winemaker of the World de la revista Wine Enthusiast y el año 2018 fue elegido Chilean Winemaker of the Year por el crítico de vinos Tim Atkin MW.
Carlos de Carlos nació en Valparaíso Chile en 1972. Es Ingeniero Comercial y MBA de la Universidad Adolfo Ibáñez en Chile y el año 2012 obtuvo su Wine MBA de la Universidad de Burdeos-Kedge, Francia. Es un apasionado por las distintas culturas y viajes lo que lo llevo a vivir por 20 años en distintos países de Europa y Asia. Carlos es director de importantes bodegas internacionales.
Viñedo
Se ubica a 3,5 km de la ciudad de Traiguén, sobre la Ruta 76 Sur - sector La Esperanza - y lo plantamos con Chardonnay y Pinot Noir el año 2013 sobre suelos de origen volcánico, sin riego y utilizando clones franceses.
Clima:
Viñedos los Suizos está ubicado en el paralelo 38 y posee un clima mediterráneo.
Las abundantes precipitaciones anuales nos permiten producir uvas de secano sin riego artificial, mientras que la baja acumulación térmica y la baja radiación solar favorecen una madurez lenta y suave entregando vinos con grados alcohólicos moderados, excelente acidez, color e intensidad frutal.
Suelos: Los suelos de Viñedo Los Suizos son suelos antiguos, de origen volcánico, de textura arcillosa a franca arcillosa y bastante homogéneos. Las diferencias fundamentales se dan en el contenido de arcilla y roca volcánica. Gracias al tipo de arcilla y a la abundancia de rocas volcánicas en profundidad, el suelo tiene una fertilidad y contenido de humedad ideales para la producción de la vid, permitiendo un crecimiento equilibrado de las plantas. 
Formados a partir de la meteorización de brechas volcánicas piroclásticas de Andesita del Pleistoceno (5 a 2 millones de años). Los suelos del viñedo se originaron a partir de la lenta transformación de los minerales de la matriz (lava) de la brecha volcánica en arcilla, mientras que las rocas (clastos) de la brecha permanecen enteras por más tiempo, encontrándose abundantemente en profundidad.
Variedades: Viñedo Los Suizos es una meseta de 22 hectáreas plantada con 9 has de Pinot Noir y 6,4 has de Chardonnay. Con material clonal francés y mayoritariamente sobre portainjerto es manejado sin riego artificial ni herbicidas y el control de malezas se realiza en forma manual y mecánica.
Vinos
Filosofía enológica.
Los vinos Baettig son elaborados artesanalmente, con mínima intervención, para lograr la máxima expresión de lugar. Vinos finos, puros y con sentido de origen.
Cosecha manual, levaduras salvajes, uvas cosechadas en su momento justo en función de cada temporada, mínimo uso de sulfuroso, extracciones delicadas y uso razonado de la madera son algunos de nuestros compromisos para asegurar la máxima calidad y expresión de Viñedos Los Suizos.
Selección de Parcelas - Los Primos
« Buscan emocionar por su expresión de fineza y complejidad. »
El Pinot Noir proviene exclusivamente de una selección de las parcelas El Primo, Chuir y La Cuñada, que entregan un vino elegante, austero y con potencial de guarda. El Chardonnay proviene de una selección de las parcelas Triangulo y Llaima Largo, que entregan un vino vertical, tenso y mineral. El nombre Los Primos se refiere a la cercanía de estilo y calidad de las parcelas que dan origen a este vino. La primera vendimia de Selección de Parcelas fue el año 2016, primera cosecha y experimental en Viñedo Los Suizos, a los 3 años de plantación.Vino de Viñedo - Los Parientes
« Persiguen encantar con su frescura e intensidad. »
Es una mezcla de parcelas de Viñedo Los Suizos que nos entregan vinos vivos, jugosos y de gran intensidad frutal. Los Parientes se refiere a la cercanía de los distintos componentes por provenir del mismo viñedo. La primera vendimia de Vino de Viñedo fue el año 2019 que dio origen a Los Parientes Pinot Noir y los Parientes ChardonnayVinos
Selección de Parcelas
Chardonnay 2019
D.O. Traiguén
Vendimia (ENG) 2019
Primavera fría y temporada cálida de verano que entregaron vinos de gran profundidad y complejidad. La primavera lluviosa y fría provocó una brotación y floración algo tardías, mientras que las heladas de octubre afectaron el rendimiento. Sin embargo, las condiciones cambiaron abruptamente en enero, registrándose un verano seco y caluroso, lo que permitió que las uvas avanzaran en su madurez para ser vendimiadas durante la primera quincena de abril, entregando vinos de gran concentración, potencial de envejecimiento e intensidad frutal. Una añada excelente. Color amarillo brillante. Aromático y de gran complejidad con notas de pera, turrón, acacia, albaricoque, miel, cera y toques de frutos secos como nueces, avellanas y anacardos. En boca es profundo y amplio con una textura cremosa y notas de manzana, maracuyá, miel, heno y especias. El cuerpo y la densidad se equilibran armoniosamente con la acidez, dando un vino profundo, fresco, vivo y tenso, con un final largo y gran potencial de envejecimiento.Vinificación:
- 100% prensado de racimo entero, decantación en frío 24 hrs, fermentación en barrica con levaduras nativas.
- 16 meses en barrica francesa. 38% nuevo (400L)
- Fechas de cosecha: del 10 al 14 de abril
- Producción: 2.900 botellas
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Selección de Parcelas
Pinot Noir 2019
D.O. Traiguén
Vendimia (ENG) 2019
Primavera fría y temporada cálida de verano que entregaron vinos de gran profundidad y complejidad. La primavera lluviosa y fría provocó una brotación y floración algo tardías, mientras que las heladas de octubre afectaron el rendimiento. Sin embargo, las condiciones cambiaron abruptamente en enero, registrándose un verano seco y caluroso, lo que permitió que las uvas avanzaran en su madurez para ser vendimiadas durante la primera quincena de abril, entregando vino de gran concentración, potencial de envejecimiento e intensidad frutal. Una añada excelente. De color rojo cereza, la nariz es elegante y compleja con aromas de fruta roja fresca, como cereza, rosa mosqueta y fresa silvestre, sutiles aromas florales de violeta, lavanda y rosa, y sutiles notas de piel de naranja y tierra húmeda. En boca es tenso, lineal y profundo, con jugosa acidez y notas de granada, grafito y tiza. Los taninos firmes pero extremadamente finos envuelven el paladar con una textura pulida y persistente. Un vino complejo y profundo. El acabado apretado y la gran estructura lo hacen ideal para guardar.Vinificación:
- Levaduras nativas y 15% de racimo entero en fermentación
- 15 meses en barricas francesas (300L), 22% nuevas
- Fechas de cosecha: del 5 al 12 de abril
- Producción: 3.450 botellas
Ficha Técnica
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Chardonnay 2018
D.O. Traiguén
Vendimia 2018
Una añada fresca que se tradujo en una madurez larga y suave de las uvas, entregando vinos de extraordinaria fineza y elegancia. Vinos lineales, profundos, con gran potencial de guarda. Las abundantes lluvias invernales favorecieron una excelente brotación primaveral. Las moderadas precipitaciones de Octubre y Noviembre permitieron un buen desarrollo vegetativo y la condición seca y calurosa de Diciembre favorecieron la cuaja asegurando con ello una excelente producción. Las pequeñas y bienvenidas lluvias de Enero permitieron a los viñedos alcanzar su óptimo crecimiento, mientras que las esporádicas lluvias de Febrero moderaron las temperaturas estivales. Un marzo fresco y lluvioso, retrasó el avance de la madurez y nos obligó a esperar pacientemente hasta mediados de Abril para cosechar uvas que se mantuvieron muy sanas gracias a la condición ventosa y fría. De color amarillo brillante. En nariz es muy complejo con aromas de frutas cítricas, flores de azahar, madreselva, acacia, pera, durazno blanco y suaves toques de frutos secos como nueces y almendras y de repostería fina como pan de jengibre. En boca es vertical, seco y crujiente con notas cítricas de tangerinas y finas notas de frutos secos. Posee una gran energía y precisión, pero sobre todo destaca por su textura mineral y profundidad. Una añada fresca con gran potencial de guarda.Vinificación:
- Cosechado a mano
- 100% de racimo entero prensado
- Fermentación salvaje en roble francés.
- 12 meses de crianza. 26% en roble francés nuevo de barriles de 400 litros
- Fecha de cosecha: 23 de abril.
- Producción: 1.512 botellas
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Selección de Parcelas
Pinot Noir 2018
D.O. Traiguén
Vendimia 2018
Una añada fresca que se tradujo en una madurez larga y suave de las uvas, entregando vinos de extrema fineza y elegancia. Vinos lineales, profundos, con gran potencial de guarda. Las abundantes lluvias invernales favorecieron una buena brotación primaveral. Las moderadas precipitaciones de octubre y noviembre permitieron un buen desarrollo vegetativo y la condición seca y calurosa de Diciembre favorecieron la cuaja, asegurando con ello una excelente producción. Las ocasionales pero bienvenidas lluvias de enero permitieron a los viñedos alcanzar su óptimo crecimiento, mientras que las esporádicas lluvias de Febrero moderaron las temperaturas estivales. Un marzo fresco y lluvioso, retrasó el avance de la madurez y nos obligó a esperar pacientemente hasta mediados de abril para cosechar uvas que se mantuvieron muy sanas gracias a la condición ventosa y fría. De color rojo cereza, en nariz es intenso, vivo y muy complejo. Aromas de fruta roja fresca, como cereza, granada y fresa salvaje, aromas florales como la violeta y lavanda, y sutiles notas a hoja de tabaco y té. En boca es tenso, lineal, profundo, con una jugosa acidez y notas de tiza y grafito, destacándose la firme textura de sus taninos, la vivacidad y tensión típicas de una añada fresca. Un vino elegante y persistente, con un gran potencial de guarda.Vinificación:
- 100% cosechado a mano
- Fermentación salvaje y 18% de racimo entero
- Envejecido durante 15 meses en barricas francesas. 42% roble nuevo de 300 lts.
- Fecha de cosecha: 16 y 23 de abril.
- Producción: 2.100 botellas
Ficha Técnica
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Selección de Parcelas
Chardonnay 2017
D.O. Traiguén
Vendimia 2017
Añada cálida que nos gusta por la concentración y potencia de sus vinos. Una temporada temprana por su condición seca, calurosa y de rendimientos moderados, que entregó vinos amplios, redondos, largos y complejos. De color pajizo claro, en nariz presenta aromas dulces de damasco, pera, miel, frutos secos como almendras y nueces, y sutiles notas de pastelería fina. En el paladar es amplio, estructurado y salino, mostrando tensión y precisión, con un final largo de frescas notas cítricas y un tenue toque de roble ahumado.Vinificación:
- Cosechado a mano
- 100% de racimo entero prensado
- Fermentación salvaje en roble francés.
- 12 meses de crianza. 26% en roble francés nuevo de barriles de 400 litros
- Fecha de cosecha: 28 de marzo.
- Producción: 1.788 botellas
Ficha Técnica
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Selección de Parcelas
Pinot Noir 2017
D.O. Traiguén
Vendimia 2017
Añada cálida que nos gusta por la concentración y potencia de sus vinos. Una temporada temprana por su condición seca, calurosa y de rendimientos moderados, que entregó vinos amplios, redondos, largos y complejos. De profundo color rojo carmín, con aromas de frambuesas, rosa mosqueta, guinda madura y tenues notas de tierra, té, cedro y regaliz. En el paladar, es un vino profundo y estructurado, de taninos redondos y maduros. Un vino complejo, mineral, con notas de fruta roja madura y un final largo y jugoso.Vinificación:
- 100% cosechado a mano
- Fermentación salvaje y 31% de racimo completo
- Envejecido durante 18 meses en barricas francesas. 21% roble nuevo de 300 lts.
- Fecha de cosecha: 23 de marzo.
- Producción: 1.680 botellas
Ficha Técnica
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Vino de Viñedo
Pinot Noir 2020
D.O. Traiguén
Vendimia (ENG) 2020
Una añada seca y cálida que produjo uvas muy sanas, excelentes rendimientos y una vendimia temprana, que arrojó vinos intensos, profundos y complejos. Las abundantes lluvias en junio y julio presagiaron un invierno lluvioso; sin embargo, agosto y septiembre tuvieron pocas lluvias. Esta condición seca duró toda la primavera. Los meses de octubre, noviembre y diciembre fueron cálidos y acumularon solo 74 mm, muy por debajo de la media histórica. Las condiciones cálidas y secas del verano favorecieron una excelente maduración de la uva y una vendimia temprana que preservó la frescura, tensión e intensidad en los vinos. De vivo color rojo violáceo, la nariz es limpia y pura, con intensos aromas de frutos rojos como cereza, frambuesa y delicadas notas florales de hibisco y rosa mosqueta. Taninos pulidos y finos envuelven el paladar con una textura mineral. También se perciben sabores a arándanos, fresas y té negro. De jugosa acidez y sutiles notas especiadas, es un vino de taninos sedosos, vibrante frescor y gran intensidad frutal.Vinificación:
- Levaduras nativas y 8% de racimo entero en fermentación
- 10 meses en barrica francesa. 10% nuevo (300L)
- Fechas de cosecha: 20 al 30 de marzo
- Producción: 15.180 botellas
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Vino de Viñedo
Chardonnay 2020
D.O. Traiguén
Vendimia (ENG) 2020
Una añada seca y cálida que produjo uvas muy sanas, excelentes rendimientos y una vendimia temprana, que arrojó vinos intensos, profundos y complejos. Las abundantes lluvias en junio y julio presagiaron un invierno lluvioso; sin embargo, agosto y septiembre tuvieron pocas lluvias. Esta condición seca duró toda la primavera. Los meses de octubre, noviembre y diciembre fueron cálidos y acumularon solo 74 mm, muy por debajo de la media histórica. Las condiciones cálidas y secas del verano favorecieron una excelente maduración de la uva y una vendimia temprana para preservar la frescura, tensión e intensidad en los vinos. Amarillo brillante. En nariz es austero, puro y elegante con aromas cítricos de azahar, lima y piel de limón, con tenues notas de tilo, verbena, pera y frutos secos como almendras y nueces. En boca destacan sus notas minerales y su tensión. Es un vino lineal con vibrante acidez y un final seco, largo y mineral.Vinificación:
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Vino de Viñedo
Chardonnay 2019
D.O. Traiguén
Vendimia 2019
Una añada de primavera fría y verano cálido que nos sorprende por su mezcla de potencia, frescura e intensidad. Las lluvias y el frío primaverales se tradujeron en una brotación y floración algo tardías, mientras que el rendimiento se vio afectado por las heladas de Octubre. Sin embrago, las condiciones cambiaron abruptamente a partir de Enero, registrándose un verano seco y caluroso, que permitió a las uvas avanzar en su madurez para ser cosechadas durante las dos primeras semanas de Abril, entregando vino de gran concentración e intensidad frutal. De color amarillo verdoso brillante. En nariz es intenso con aromas de frutos secos y notas frutales a maracuyá, melocotón blanco y pera, con toques dulces de miel y membrillo. En boca resaltan las notas minerales y la tensión. Es un vino con vibrante acidez y con un largo final.Vinificación:
- Cosechado a mano
- 100% de racimo entero prensado
- Fermentación 100% salvaje en roble francés.
- 11 meses de crianza en barrica. 16% en roble francés nuevo. 25% en barriles de 400 litros
- Fecha de cosecha: del 10 al 14 de abril.
- Producción: 5.950 botellas
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Vino de Viñedo
Pinot Noir 2019
D.O. Traiguén
Vendimia 2019
Una añada de primavera fría y verano cálido que nos sorprende por su mezcla de potencia, frescura e intensidad. Las lluvias y el frío primaverales se tradujeron en una brotación y floración algo tardías, mientras que el rendimiento se vio afectado por las heladas de Octubre. Sin embargo, las condiciones cambiaron abruptamente a partir de Enero, registrándose un verano seco y caluroso, que permitió a las uvas avanzar en su madurez para ser cosechadas durante las dos primeras semanas de Abril, entregando vino de gran concentración e intensidad frutal. De color rojo violeta, en nariz es muy intenso, con aromas de cereza, frambuesa, arándano, rosa, hibisco y violeta. En boca es fresco y largo, con una jugosa acidez y sutiles notas especiadas. Un vino de taninos finos y sedosos, de una vibrante frescura y gran intensidad frutal.Vinificación:
- 100% cosechado a mano
- 100% de fermentación salvaje y 7% de racimo completo
- Envejecido durante 11 meses en barricas francesas. 18% barriles nuevos de 300 lts
- Fecha de cosecha: del 5 al 12 de abril.
- Producción: 9.960 botellas
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Francisco Baettig
francisco@vinosbaettig.cl
Carlos de Carlos
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